TriColo Rice® und Kürbis im Körbchen

Für 4 Personen

Zutaten:

• 8 Taco Shells aus Maismehl
• 1 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Uncle Ben's® TriColo Rice® Kochbeutel (125 g)
• 100 g grüne Linsen, über Nacht eingeweicht
• 1 dl Weisswein
• 2 dl Gemüsebrühe
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 kleiner Lauch, in Streifen
• 200 g Kürbisfleisch, vorzugsweise Potimarron, gewürfelt
• 1 EL Bratbutter
• 300 g Rinderfleisch zum Kurzbraten
• 2 EL Kürbiskerne, geröstet
• glattblättrige Petersilie für die Garnitur

Zubereitung:

1. Backofen auf 170 °C vorheizen.

2. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Reis (ohne Kochbeutel) und abgetropfte Linsen zufügen, kurz mitdünsten. Mit Weisswein und Gemüsebrühe ablöschen, bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, Lauch und Kürbis unterrühren, bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.

3. Taco Shells in Förmchen legen, im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 10 Minuten backen. Warm stellen.

4. Eine Bratpfanne aufheizen, Bratbutter und Fleischstreifen zufügen und kräftig anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer, unter den Reis mischen. Die Teigkörbchen mit dem Reis-Gemüse-Fleisch-Mix füllen, garnieren mit Kürbiskernen und abgezupfter Petersilie.