Gegrillter Schwertfisch auf Wildreis Mix mit geschmorten Tomaten und Zitronen/Chili Öl

Zutaten für1 Person:

• ca. 160 Gramm frische Schwertfisch Steaks
• Salz, Öl (wenn möglich Olivenöl)
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in feine Scheibchen geschnitten)
• 1/2 rote Zwiebel (in Würfel geschnitten)
• 1 Portion Uncle Ben’s® Express Langkorn- und Wildreis
  (ab Frühjahr 2008 erhältlich, kann auch durch Uncle Ben’s® Wild Rice Mix Kochbeutel ersetzt werden)

Zitronen/Chili Öl:

• 50 ml (Olivenöl, wenn möglich kaltgepresst)
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer, Zucker, Chili (frisch)

Zubereitung:

Tomaten waschen und mit Rispe in ein etwa 5 cm tiefes Gefäss (Pfanne oder Blech) legen. Ölen, salzen, pfeffern und bei 140 °C ca. 15 Minuten garen.

Tipp: Schmeckt noch besser, wenn die Tomaten schon am Tag davor ca. 8 Std. bei 80 Grad schmoren konnten.

Die Tomaten dürfen ganz nach Belieben mit Kardamom, Sternanis, Knoblauch oder Thymian mariniert werden.

Der Fisch wird von beiden Seiten gesalzen und in einer gefetteten vorgeheizten Grillpfanne mit Farbgebung angrilliert.

Danach wird er auf einen ofenfesten Teller gelegt und ca. 5-6 Minuten bei 200 °C gegart.

Die Zwiebeln werden jetzt mit etwas Öl angeschwitzt und gewürzt. Den Uncle Ben’s® Express Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Dann geben wir den Uncle Ben's® Wild Rice Mix hinzu und schwenken das Ganze locker durch.

Jetzt ist alles fertig und kann von euch nach Lust und Laune oder so wie gezeigt angerichtet werden.