«Fufu» Wildreis-Yams-Kugeln in Ingwerbrühe

Für 2 Personen

Zutaten:

• 2 dl Gemüsebrühe
• 200 g Maniok, geschält, zerkleinert
• 1 grüne Kochbanane, geschält, zerkleinert
• 100 g Uncle Ben’s® Langkorn- & Wilder Reis mit Kräutern und Gewürzen
• Salz
• 0.5 l Gemüsebrühe
• 1 haselnussgrosses Ingwerstück
• 1 Msp Kardamom
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 4 Frühlingskarotten mit Grün
• 4 kleine grüne Peperoni
• 1 rote Chilischote
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Fufu-Masse Gemüsebrühe, Maniok, Kochbananen und Wildreis aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze sehr weich kochen, das dauert etwa 20 Minuten, restliche Flüssigkeit abgiessen, ausdampfen lassen. Fufu-Masse in der Küchenmaschine 5 Minuten kneten, abschmecken.

2. Für die Brühe Ingwerwurzel schälen, klein würfeln (Brunoise). Zwiebeln in Streifen schneiden. Grün der Karotten kürzen. Peperoni halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Schotenhälften in Streifen schneiden. Chilischote in Ringe schneiden.

3. Für die Suppe Gemüsebrühe aufkochen, Ingwer, Zwiebeln, Karotten, Peperoni und Chili zufügen, etwa 8 Minuten kochen.

4. Aus der Fufu-Masse mit den Händen baumnuss-große Kugeln formen und diese in die Suppe legen, bei kleinstmöglicher Hitze zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Kardamom entfernen. Abschmecken.