Zitronen-Basilikum-Risotto

Für 4 Personen

Zutaten:

• 300g Uncle Ben’s® Risotto
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 dl Weisswein
• 1/2 Zitrone, Schale in dünne Streifen geschnitten
• 1 El Zitronensaft
• ca. 8 dl Gemüsebouillon, heiss
• 125 g Crème fraîche
• 40 g Parmesan, gerieben
• 2 El Basilikumblätter, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Basilikum und Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch im Öl andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, Zitronenschale und -Saft beifügen, Flüssigkeit vollständig einkochen.

2. Bouillon nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 12-15 Minuten köcheln, Pfanne nicht zudecken.

3. Crème fraîche, Parmesan und Basilium darunter mischen, abschmecken.

4. Risotto in vorgewärmten, tiefen Tellern verteilen, garnieren.