Tomaten-Kokos-Risotto

Für 4 Personen

Zutaten für Risotto:

• 300g Uncle Ben’s® Risotto
• 1-2 Schalotten, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 1-2 TL Curry
• 500g Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten, oder Pelati abgetropft, gehackt
• 2.5 dl ungesüsste Kokosmilch
• 5-6 dl Hühnerbouillon, heiss
• 100g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für Spiesschen:

• 4 Pouletbrüstchen, horizontal und vertikal halbiert
• 1 EL Soja Sauce
• Öl oder Bratbutter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Risotto Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen Reis und Curry zugeben, mitdünsten, bis der Reis glasig ist.

2. Tomaten und Kokosmilch beifügen. Bouillon nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 15-18 Min. köcheln, Pfanne nicht zudecken.

3. Für die Spiesschen Pouletbrüstchen wellenartig auf die Spiesse stecken. Mit Soja Sauce bepinseln. In Öl oder Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je 2-3 Min. braten, würzen, warm stellen.

4. Crème fraîche unter den Risotto mischen, abschmecken und anrichten.