Reis mit Peperoni und Oliven

Für 4 Personen

Zutaten:

• 4 EL natives Olivenöl extra
• 2 rote Peperoni
• 2 grüne Peperoni
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 350 g Uncle Ben’s® Langkorn-Reis 10 Minuten lose
• 7 dl Wasser
• 1 TL Honig
• 1 EL Harissa (Würzpaste)
• 1 TL Salz
• 100 g in Salzlake eingelegte schwarze Oliven
• 100 g in Salzlake eingelegte grüne Oliven
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Peperoni halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, die Schotenhälften in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln mit Röhrchen in Ringe schneiden.

2. Peperoni und Frühlingszwiebeln in einem Kochtopf im Olivenöl andünsten, Reis mitdünsten, Wasser, Honig, Harissa und Salz zufügen, aufkochen, bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis
«al dente» ist. Oliven unterrühren, mit Olivenöl abschmecken.