Mediterraner Reis-Salat

Für 3-4 Personen

Zutaten Sauce:

• 1 Prise Zucker
• 4 EL Weisser Balsamico-Essig
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zutaten Salat:

• ein paar entsteinte schwarze Oliven, ganz oder geschnitten
• 2 mittlere Tomaten, in Schnitze geschnitten
• 1 Mozzarella (150 g), in Würfel geschnitten
• 2-3 Stängel Stangensellerie, in schmale Stücke geschnitten
• 1 gelbe Peperoni, in feinste Streifen geschnitten
• 1 Beutel Uncle Ben’s® Express Reis Mediterran
• 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

1. Für die Sauce in einer grossen Schüssel alle Zutaten miteinander mischen.

2. Alle Zutaten bis und mit Reis beigeben und mischen. Abschmecken.

3. Kurz vor dem Servieren den Basilikum grob zupfen und dazugeben.

4. Die gewaschenen Salatblätter auf die Teller legen und den Reissalat darauf anrichten.