Riz indien au poisson

Pour 1-2 personnes

Ingrédients:

• 2 dl de lait de coco (ou 1,8 dl de demi-crème acidulée et 3 c. à soupe de noix de coco râpée)
• 1 oignon primeur avec les fanes, coupé en fines rouelles
• 1 citron, un peu de zeste râpé et
• 2 cs. à soupe de jus
• 1 cc. de pâte de bouillon de viande
• 250 g de filets de poisson, p. ex. sandre, coupés en morceaux
• 1 sachet de riz Express Uncle Ben’s® Indien (250 g)
• sel et poivre

Préparation:

1. Porter à ébullition le lait de coco. Ajouter l’oignon, le zeste et le jus de citron ainsi que le bouillon. Incorporer le poisson, assaisonner, laisser tirer env. 5 minutes juste au-dessous du point d’ébullition.

2. Préparer le riz Express Uncle Ben’s® Indien selon le mode d’emploi.

3. Dresser le riz dans des assiettes à soupe, répartir le poisson avec un peu de sauce. Servir le reste à part.